Nous considérons l’agroforesterie comme une des pistes permettant de repenser la viticulture. Ainsi, dans le Clos des K notamment, nous avons choisi de planter des haies d’espèces rares et des arbres, afin de permettre une cohabitation entre faune, flore et vignes.

Nous avons laissé s’ensauvager la nature en réalisant des fauches tardives, Une parcelle qui ressemble à une forêt, se dispensant presque de l’intervention de l’homme. Nous limitons drastiquement l’utilisation du cuivre et du soufre.

On intervient peu, on observe beaucoup… et on récolte alors le fruit de ce “joyeux bazar”.

Le Clos des K, cette parcelle qui fait la fierté de notre famille, est en réalité pour nous un laboratoire grandeur nature !

Comme un véritable terrain de jeux, nous y avons planté 400 mètres de haies d’espèces rares, nous y pratiquons une fauche tardive, nous ne labourons pas les sols… Cette démarche provient de notre envie d’expérimenter de nouvelles techniques au fil des ans ; des rouges en barrique, un crémant “zéro”…

Ce lâcher-prise sur la nature et la limitation de notre intervention ont permis d’élaborer le premier vin nature du domaine, un astucieux assemblage de pinots gris et blanc, preuve de la maîtrise de la vinification, sans artifices.

Notre vignoble s’étend sur 4 communes, au pied du Château du Haut-Koenigsbourg. Chacun de ces terroirs distincts confère un caractère particulier au vin, nous permettant à nous, vignerons, d’élaborer des cuvées singulières, accessibles à tous, sans être pour autant simplistes.

A Saint Hippolyte, le sol est composé de granit et chargé en minerai de fer. Ce terroir est idéal pour élaborer de grands rouges.
L’appellation communale “Rouge de Saint Hippolyte” respecte un cahier des charges précis, avec des rendements limités, pour obtenir une plus grande concentration dans les vins.
Ici, la terre se réchauffe plus vite, les raisins sont moins atteints de pourriture, plus sains.
Notre pinot noir Rouge de Saint Hippolyte est un vin fruité, sans lourdeur.

Les argiles du petit village de Rorschwihr sont propices aux vins plus corsés et charpentés. Nous cultivons nos pinot gris, pinot blanc et gewurztraminer.

A Scherwiller, ce sont les graves qui donnent au riesling ces arômes si particuliers de pierre à fusil, une minéralité affirmée et assumée !

Enfin, à Kintzheim, le loess déposé sur un substrat granitique, allie les avantages de bien nourrir la vigne tout en évitant les excès. Nous y élaborons notre sylvaner.